Рош-а-Шана

На следующие выходные был Рош-а-Шана, еврейский Новый Год. Родители Джейсона должны были приехать из Массачусетса. Они уже пожилые люди, которым за 80, но его отец сам ведет машину, на этот раз это оказалась дорога в 5 часов - пробки.

Они не останавливаются у нас, а заказывают номер в отеле поблизости,- у его отца эта услуга бесплатная, он проработал в компании Avis всю свою карьеру, ездил постоянно в business trip и накопил points в нескольких отельных сетях.

 Праздник начинался в пятницу вечером и заканчивался в воскресенье вечером, а это значит, что надо было наготовить еды на 3 ужина, 2 завтрака и 2 обеда, с учетом гостей - это было уйма работы.

Что я люблю в еврейских праздниках, так у каждого праздника есть своя программа, какие продукты должны быть на праздничком столе, что они символизируют, самой смысл и влияние на человека они имеют, и стало быть отдельная история про каждый. Праздничная еда из «сесть-выпить-обильно закусить» превращается в трапезу, которая приглашает тебя совсем по-другому взглянуть на то, что вокруг тебя. 

У нас же Даниэль создал семейную традицию зачитывать 2-3 странички из книги английского раввина и философа Jonathan Sacks на тему недельной главы из Торы, в которой автор

описывает какое-то событие из его современной жизни и проводит параллель с тем, что описано в Торе. Это оказалось очень интересным занятием для всей нашей семьи, дети включаются в беседу и тоже приводят свои впечатления, и то, что наблюдали вокруг себя. Даниэль любит философию,

его настольная книга - Seneca Letters, которую он перечитывал столько много раз, что книжка развалилась, и он купил новую. Аня сделала красивый список продуктов для новогодней трапезы, סימני ראש השנה, об’яснющий зачем и почему эти продукты едят в этот праздник

(это залитые эпоксидной смолой напечатанный текст, блестки и засушенные цветочки). На Новый год халы пекут круглыми , чтобы подчеркнуть, что год начинается и завершается, жизнь циклична, и все возвращается на свои места на новом ее витке). Поднос для круглых хал мы когда-то с Аней сделали на одном master class, где собственно Аня и научилась создавать всякие поделки из эпоксидной смолы, а в этом годы надарила своим друзьям סימני ראש השנה на Новый Год.

С чего это я и мои дети выросли такими гостеприимными, так это точно не из моей семьи: в моем нищем детстве у нас никогда никаких праздников не отмечали. Мама говорила: «Принять гостей это ТАКОЙ расход!», родственников у нас не было в том городе, где мы жили, да и когда ездили навещать бабушку и дедушку, там тоже никаких гостей никогда не называли,- это было очень дорого, да и как-то не принято, это вам не Восток!

Зато когда мы стали жить в Израиле, у нас всегда дом был полон гостей, еды там было много, она была недорогая, а друзей мы с с Яном заводили легко, все любили приходить и приезжать к нам. Вот с тех пор так и повелось, что наш дом полон друзей.

Всю неделю до Рош-а-Шана Аня готовила еду аж на 5 трапез, чтобы в сами праздничные дни не урабатываться. Она закупила все необходимые для трапезы продукты (яблоки, мед, морковь, купусту и leek, свеклу, финики, тыкву, гранаты, а я закупила овощей и копченых рыб на все трапезы), наготовила брискета, долму с rib eye steak.

Так как шарлотку должна была принести одна семья, то мне надо было выискать новый рецепт выпечки с традиционными с яблоками на десерт, но без молочных продуктов - так как у нас же мясные блюда шли как основное блюдо (мы не едим молочное с мясным)

И тут встреча на предыдущие выходные с нашими друзьями подкинула мне отличную идею - купить filo dough, тончайшие листы теста, в которых только мука, вода и яйца, сделать из них треугольные пирожки с яблочно-фруктовой начинкой. Эти пирожки были приняты на ура!

Далее мы в основном вдвоем с Аней но с помощью детей отстояли двухдневную вахту по приготовлению огромного количества салатов и закусок - такое вот израильское прошлое прижилось в нашей семье (на фото это только малая часть из нашего меню, позже я уже закрутилась и про фотки позабыла напрочь).

Наш сундук для подушек на кресла на патио - отличная подставка для всех блюд, которые мы заранее составляем, чтобы не тратить время и силы на беготню на кухню и обратно при смене блюд. 

Ане отдельная медаль за мясные блюда! Если брискет у нас уже стал традиционным семейным блюдом,

то на сей раз  она впервые представила семье долму, традиционное блюдо на Ближнем Востоке, в котором тушат мясные ребра, положив на них фаршированный лук, вернее листы огромных луковиц с мясным фаршем с bulgur внутри.

Это как бы два слоя разных по структуре мясных блюд, но под одним соусом. Я, если сказать честно, никогда такого не ела, - оказалось, что оно просто божественно! (да, а фото-то не наше, интернетовское, но на память - вдруг в погоне на новыми впечатлениями больше никогда этого у нас больше не будет?!)

 В нынешние времена с изобилием всевозможных подробных видео и текст-рецептов cuisines всего мира нет необходимости посещать специальные курсы, чтобы приготовить прекрасные блюда.

Но когда Аня стала готовить это блюдо, я осторожно заметила, что, мол, дети не будут есть фаршированный лук, тем более в таком необычном виде. На это Аня мне заявила, что наши дети будут! Наши - тренированные блюдами самых разных стран мира, которые мы постоянно готовим дома сама, находя рецепты на интернете, да и они путешествовали по миру и просто из любопытства попробуют! Так оно и вышло.

Что вам сказать, в беготне накрывания на стол и раскладывании еды, приготовлении на скорую руку чего-то свеженького и новенького, чтобы исключить однообразного повторения меню, приветствования гостей и уборки, пролетели три дня как один миг, про фото никто и не вспоминал - хватало хлопот.

Одно было необычно: всегда мы устанавливали столы и накрывали в доме, на сей раз Новый год пришёлся на начало сентября, у нас прекрасная очень теплая погода, да и сад наш радует изобилием цветов, все цветы буквально ожили без жары и духоты, поэтому накрывали на патио. Простывший к Рош-а-Шана Даниэль к вечеру в субботу уже ожил и сделал свой фирменный guacamole, Дафна - devil eggs, Яков - домашний хумус.

Гости нахваливали абсолютно все подаваемые блюда. Разошлись-раз’ехались совершенно очарованные необычным празднованием и отменным меню, ну а мы убрали все по местам и заглядываем вперед: на следующие выходные - Йом Кипур. Но это не веселого застолья праздник, а наоборот день сухого голодания, когда не едят и не пьют, это Судный День.